Pebrazo

Lactarius piperatus Fries ex Scopoli

Lactarius piperatus,un poco reducido. (Imitado de Rolland)

Sinonimia

cat., pebrás, pebrassa; de pebrás hemos derivado el nombre castellano depebrazo

Descripción

Esta seta suele hacerse de me­diocres dimensiones, por lo regular de poco más de medio palmo de diámetro, aunque a menudo puede llegar a doblarlas con creces. Es enteramen­te blanca o, a lo sumo, de color de crema muy pá­lido, y tiene el sombrerito carnoso, de carne granular y apretada, pero quebradiza, sobre un pie corto y relativamente grueso. Carece por completo de vello y de pelusilla. Cuando se corta, derrama leche de un blanco puro, que no muda de color en contacto con el aire, y es de sabor muy picante, que se atenúa o se desvanece por completo por la cocción. Es especie comestible, y los aficionados la preparan asada a la parrilla, con fuego no demasia­do vivo, echando constantemente aceite sobre el reverso del sombrerito panza arriba, gota a gota o pincelándolo con una ramita de brezo mojada en él a medida que la seta lo va absorbiendo.

El pebrazo se confunde a menudo con la Rus­sula delica,realmente muy parecida a él, pero sin nada de leche. Los dos tienen las laminillas muy finas, de un blanco puro, y muy aproximadas.

El pebrazo suele aparecer en pleno verano y aun a fines de primavera, con las lluvias de junio, si se dan bien; en otoño es menos frecuente.

Se cría

En los bosques de árboles frondosos, en los hayedos, robledales, etc., mayormente en las umbrías de las montañas.

Virtudes

Antes de la última conflagración mundial, el pebrazo se utilizó para combatir la ble­norragia, y, al parecer, con éxito; tal vez por conte­ner alguno de aquellos principios antibióticos de­signados, en general, con el nombre de micoínas.

En la actualidad, otros antibióticos más efica­ces han postergado su uso.