Categoría:Sacaromicetáceas

Estos honguillos sacaromicetáceos están constituidos por células aisladas o agrupadas en colonias, pero sin constituir tramas micelianas más que por excepción y en determinadas condiciones de cultivo. No producen aparatos esporíferos; cuando forman ascos, éstos tienen la misma figura de las células ordinarias, y originan varias esporas dentro de sí. Estas sacaromicetáceas tienen el carácter de levaduras. En los hollejos de las uvas maduras se halla la más común de ellas en tierras de vides, el Saccharomyces ellipsoideus, que produce la fermentación alcohólica del mosto y lo convierte en vino.