Pebrazo
300px
Lactarius piperatus Fries ex Scopoli
Lactarius piperatus,un poco reducido. (Imitado de Rolland)
cat., pebrás, pebrassa; de pebrás hemos derivado el nombre castellano depebrazo
Descripción
Esta seta suele hacerse de mediocres dimensiones, por lo regular de poco más de medio palmo de diámetro, aunque a menudo puede llegar a doblarlas con creces. Es enteramente blanca o, a lo sumo, de color de crema muy pálido, y tiene el sombrerito carnoso, de carne granular y apretada, pero quebradiza, sobre un pie corto y relativamente grueso. Carece por completo de vello y de pelusilla. Cuando se corta, derrama leche de un blanco puro, que no muda de color en contacto con el aire, y es de sabor muy picante, que se atenúa o se desvanece por completo por la cocción. Es especie comestible, y los aficionados la preparan asada a la parrilla, con fuego no demasiado vivo, echando constantemente aceite sobre el reverso del sombrerito panza arriba, gota a gota o pincelándolo con una ramita de brezo mojada en él a medida que la seta lo va absorbiendo.
El pebrazo se confunde a menudo con la Russula delica,realmente muy parecida a él, pero sin nada de leche. Los dos tienen las laminillas muy finas, de un blanco puro, y muy aproximadas.
El pebrazo suele aparecer en pleno verano y aun a fines de primavera, con las lluvias de junio, si se dan bien; en otoño es menos frecuente.
Se cría
En los bosques de árboles frondosos, en los hayedos, robledales, etc., mayormente en las umbrías de las montañas.
Virtudes
Antes de la última conflagración mundial, el pebrazo se utilizó para combatir la blenorragia, y, al parecer, con éxito; tal vez por contener alguno de aquellos principios antibióticos designados, en general, con el nombre de micoínas.
En la actualidad, otros antibióticos más eficaces han postergado su uso.